层层自组装CNs/CS隔氧涂覆材料制备与性能评价

采用层层自组装技术,通过选用不同pH值的壳聚糖和纳米纤维素涂覆液进行组合后在非结晶化聚对苯二甲酸乙二醇酯(A-PET)膜上进行层层涂覆,制备纳米纤维素/壳聚糖隔氧涂覆材料,并对涂覆工艺及所制得膜的厚度、形态及隔氧效果进行了评价。试验结果表明:试验所采取涂覆工艺比较稳定,制得的不同层数复合膜厚度与复合涂层的层数呈显著正线性相关,可通过反复重复涂覆获得预期的不同厚度复合涂层膜;CS的pH值为4、CNs的pH值为2组合的涂覆液涂覆效果优于CS的pH值为2、CNs的pH值为6的组合,其制得的复合膜厚度较高,空隙率较低,对该组合复合膜的隔氧性能进行测定表明,随着涂覆层数的增加,复合膜的隔氧性能不断提高,但涂覆到第10层后,其氧气透过量下降不显著。选取上述方法制得的涂覆层数为5、10、15、20的4种带涂层的隔氧膜对鲜切苹果进行包装保鲜,在温度为4℃条件下贮藏4 d,与未进行涂覆的隔氧膜相比,涂覆层数为20层的隔氧复合膜在第4天时的亮度值提高了10.8%,且其营养成分指标可滴定酸含量、维生素C含量和可溶性固形物含量分别提高了1.08倍、23.8%和28.6%。     

纳米纤维素涂层软包装材料的制备及其隔氧性能评价

为了将纳米纤维素优良的阻隔性能在食品包装材料上进行应用研究,该试验通过将纳米纤维素(cellulose nanocrystals,CNs)涂层在4种软包装基材上进行涂覆并对其性能进行评价。研究结果表明,纳米纤维素均匀的涂覆在4种基材表面,且与原始基材相比,带涂层材料表面的摩擦系数显著降低,隔氧能力得到了显著的提升,但是CNs涂覆方式并未能很好的改善复合膜的光学性能。试验结果表明带CNs涂层的取向聚酰胺薄膜(oriented polyamide,OPA)制得的复合膜隔氧效果最好,其隔氧系数为0.003 cm3·μm/(m2·24h·k Pa),相比于聚对苯二甲酸乙二醇酯薄膜(poly ethylene terephthalate),PET),赛璐玢薄膜(cellophane,CELL),定向聚丙烯薄膜(oriented polypropylene,OPP)3种基材,其隔氧系数显著降低。应用隔氧系数最高的取向聚酰胺薄膜(oriented polyamide,OPA)制作的隔氧膜对鲜切苹果进行包装保鲜,在温度为3~5℃条件下贮藏4 d,与对照组相比,以OPA为基底的隔氧复合膜在第4 d时的亮度值提高了11.7%,且其营养成分指标可滴定酸、维生素C含量和可溶性固形物含量分别提高了1.05倍、42.6%和36.2%。本研究制得的复合膜隔氧性能优异,可以较为显著的增强原始基材的隔氧效果进而延长了对氧气较为敏感食品的货架期。     

秋水仙素诱导同源四倍体葛薯的研究

不同时间下用不同浓度的秋水仙素处理葛薯种子,通过对突变株形态学、农艺学、解剖学、光合特性和逆境生理指标分析。结果表明:经0.15 g/L秋水仙素和48 h处理时间诱变效果最佳;与二倍体相比,四倍体葛薯在叶片厚度、气孔大小、花粉粒大小、花器官大小、块根等表现出"巨大性",其茎长、茎粗、叶长、叶宽、叶厚、单果重、小花长、花柱长、花萼纵横径、旗瓣长、子房纵横径等指标均显著大于二倍体;叶绿素含量、净光合速率、叶片可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、游离脯氨酸(Pro)含量、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化氢酶(CAT)活性均极显著大于二倍体;而丙二醛(MDA)含量低于二倍体。证明四倍体葛薯是一种非常有用的新种质,也为葛薯高产和抗性育种指明了新的方向。     

热激处理抑制牛蒡鲜切片褐变的研究

 研究了热激处理对鲜切牛蒡褐变的影响及其抑制褐变的机理。结果表明,切后50 ℃ 6 min,55 ℃ 3 min和切前50 ℃ 10 min 3种不同热激处理均较好地抑制了贮藏期间鲜切牛蒡的褐变。在1 ℃,未经处理的对照3 d就明显褐变。热激处理的牛蒡贮藏至12 d仍具有较好的色泽,且失水程度明显低于对照,感官品质明显好于对照。热激处理抑制了苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、总酚含量和呼吸速率的上升,是其延缓褐变的主要原因。     

生姜提取液对鲜切苹果贮藏品质的影响

以"红富士"苹果为原料,用不同浓度的生姜提取液对鲜切苹果进行浸泡处理,通过测定贮藏期间生理生化指标和品质变化,研究了生姜提取液对鲜切"红富士"苹果贮藏品质的影响。结果表明:生姜提取液能显著降低失重率和褐变度,维持产品的硬度,减少可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,较好地保持了鲜切"红富士"苹果的品质。其中,0.1g/mL的生姜提取液(总黄酮有效含量为19.947mg/g)处理效果最佳。     

大庆市鲜切花玫瑰生产发展现状及前景分析

阐述了大庆市鲜切花玫瑰生产现状及生产中存在的问题,指出了大庆市发展玫瑰产业的优势和前提,提出了大庆市发展玫瑰产业的对策。     

鲜切胡萝卜的真空预冷研究

研究了不同切片厚度与预冷终温对鲜切胡萝卜真空预冷效果的影响,分析了经过真空预冷和未经真空预冷的鲜切胡萝卜在贮藏期内的呼吸强度、失重率、色差和硬度的变化。结果表明,鲜切胡萝卜可比完整胡萝卜节省2/3的预冷时间;在切片厚度6 mm和预冷终温6℃时,鲜切胡萝卜的真空预冷效果最佳,失重率为1.3%、芯部温度1.5℃、预冷时间7.3 min。采用真空预冷处理方法可有效抑制鲜切胡萝卜贮藏期内的呼吸强度,降低失重率,保持其较好的感官品质。     

不同包装对鲜切青椒保鲜效果的研究

研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响。结果表明,厚0.02 mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果较为突出的,能有效降低鲜切青椒的质量损失率,抑制呼吸作用,减缓青椒内可溶性固形物和叶绿素含量的下降,延缓相对电导率的下降,并且在第12天开始出现腐烂现象,与贮藏效果较差的塑料包装盒相比较,能有效延长贮藏时间3 d。     

臭氧水浓度对鲜切菠萝品质的影响

为研究臭氧水浓度对鲜切菠萝的保鲜效果,分别采用0 mg/L、0.87 mg/L、1.1 mg/L、1.4 mg/L、1.8 mg/L的臭氧水浸泡处理鲜切菠萝2 min,装在塑料托盘中并用聚乙烯保鲜膜包裹,在冷藏(5℃)过程中每3 d测定鲜切的菌落总数、抗坏血酸、失重率、可溶性固形物和色泽。结果表明:经0 mg/L、0.87 mg/L、1.1 mg/L、1.4 mg/L、1.8 mg/L臭氧水处理的鲜切菠萝的菌落总数,在处理当天分别为5.3×105 CFU/g、9.3×104 CFU/g、2.6×104 CFU/g、3.6×103 CFU/g、2.5×103 CFU/g;第9 d分别为4.7×108 CFU/g、2.4×107 CFU/g、4.5×106 CFU/g、4.1×105 CFU/g、2.3×105 CFU/g;臭氧水处理可以抑制鲜切菠萝的褐变,减少失重和可溶性固形物消耗,对还原型抗坏血酸含量有一定影响。臭氧水处理可以延长鲜切菠萝的保质期。     

鲜切水果酶促褐变机理及其有效控制途径

对鲜切水果酶促褐变机理进行了综述,并且阐述了化学方法、物理方法、生物方法是控制鲜切水果酶促褐变的有效途径。